Okonomiyaki - Ricetta Giapponese

Okonomiyaki - Piatto tipico giapponese

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cultura giapponese okonomiyaki


INGREDIENTI:
fettine di carne di maiale,
cavolo,
gambi di cipollotti,
uova,
farina,
brodo di pesce (altrimenti semplice acqua),
salsa di soia alla frutta,
tonno essiccato in scaglie,
alga tritata,
(a piacere, maionese),
olio (non di oliva).

Video tutorial: cucinare gli Okonomiyaki


Tagliate a listelli il cavolo ed i gambi dei cipollotti. In proporzione, la quantità di gambi di cipollotti dovrà essere circa un quinto di quella del cavolo.
Tagliate a listelli anche le fettine di carne di maiale.
In una ciotola, versate due cucchiai di farina ed un uovo, aggiungendo un pizzico di sale e tre mestolini di brodo di pesce.
Mescolate fino ad ottenere un composto abbastanza liquido (se è troppo denso aggiungete altro brodo) e senza grumi.
Aggiungete il cavolo ed i cipollotti al composto e versate tutto in una padella unta con dell'olio.
Fate rosolare l'okonomiyaki e ricoprite la parte superiore con i listelli di carne di maiale.
Una volta cotto da un lato, girate l'okonomiyaki nella padella e fate cuocere anche l'altro lato. Se necessario, girate ancora.
Quando sarà ben rosolato, toglietelo dalla padella e mettetelo in un piatto.
Ricoprite con la salsa di soia aromatizzata alla frutta e (a piacere) con maionese.
Infine spolverate con scaglie di tonno essiccato e con alghe tritate.

Questa ricetta può avere molte varianti anche con il pesce o con carne e pesce insieme.

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